NOSSO JEITO DE FAZER PÃO
01
FERMENTAÇÃO
NATURAL
Pães feitos com fermentação natural (levain, sourdough, massamadre). A diversidade de bactérias e leveduras caracterizam um sabor acentuado. O processo é feito sem pressa, deixando que o fermento trabalhe no seu tempo e produza pães deliciosos, com miolo aerado e macio e casca crocante.
02
ARTESANAL
Pão feito a mão, com atenção e toque do padeiro em cada massa.
Os pães são assados em forno de lastro.
03
INGREDIENTES
DE QUALIDADE
Nosso pão básico leva apenas farinha, água e sal. Utilizamos farinhas orgânicas de cultivo familiar e moídas em pedra. Sem aditivos químicos nem conservantes.
QUEM É EL PANADERO
Nascido em São Paulo em 1979, Ramiro Murillo, artista e produtor, provou uma fatia de um pão de fermentação natural em 2016 e pensou: "quero mais disso!" Em menos de um ano, inaugurou EL PANADERO.
Em 2018 aprofundou e ampliou sua técnica com Luis André Alvim (Bike Bakery) e em 2022 foi aprofundar seus estudos no San Francisco Baking Institute, na Califórnia.
Gosta de cozinhar ao ar livre, da maneira mais rústica e saborosa possível. Se for com lenha, melhor.
GALERIA
EL PANADERO
R. AMALIA DE NORONHA, 251, PINHEIROS - SÃO PAULO
Terça a sexta, 8h às 17h. Sábado 8h às 13h.
11 98396 9530 | pao@elpanaderopao.com
Encomendas entregues nos dias especificados de cada fornada.