PÃO FEITO À MÃO
NOSSO JEITO DE FAZER PÃO
01
FERMENTAÇÃO
NATURAL
Nossos pães são feitos com fermentação natural (levain, sourdough, massamadre). Sua diversidade de bactérias e leveduras caracterizam um sabor acentuado. Todo o processo é feito sem pressa, deixando que o fermento trabalhe no seu tempo e produza pães deliciosos, com miolo aerado e macio e casca crocante.
02
ARTESANAL
Pão feito a mão, com atenção e toque do padeiro em cada massa.
Os pães são assados em forno de lastro.
03
INGREDIENTES
DE QUALIDADE
Nosso pão básico leva apenas farinha, água e sal. Utilizamos farinhas orgânicas de cultivo familiar e moídas em pedra. Sem aditivos químicos nem conservantes.
QUEM É EL PANADERO
Nascido em São Paulo em 1979, Ramiro Murillo, artista e produtor, provou uma fatia de um pão de fermentação natural em 2016 e pensou: "quero mais disso!" Em menos de um ano, inaugurou EL PANADERO, e em 2018 aprofundou e ampliou sua técnica com o mestre Luis André Alvim (Bike Bakery) em 2018 e 2019.
Gosta de cozinhar ao ar livre, da maneira mais rústica e saborosa possível. Se for com lenha, melhor.
É também músico, yogi e bailarino. Conheça seu trabalho artístico em ramiromurillo.com.
El Panadero está crescendo e terá novo endereço em 2021, aguarde!
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